Guy Rambier en Jaques Tournant bewerken twee wijngaarden in
de Languedoc. In beide wijngaarden wordt biologisch gewerkt.
Rond het plaatsje Gabian, in de uitlopers van de Cevennen,
liggen op leisteen en vulcanisch gesteente de wijngaarden van
Château Font des Prieurs. Hier worden met zeer lage rendementen
de druivenrassen Syrah, Grenache en Mourvèdre verbouwd. Alle
druiven worden met de hand geplukt, geselecteerd, traditioneel
vergist en in vaten uit Allier gerijpt.
De tweede wijngaard bevindt zich tussen het plaatsje Pinet en
de oevers van het Bassin de Thau, tussen Marseillan en Mèze.
Hier worden naast Merlot en Cabernet Franc witte druiven geoogst
als chardonnay, roussanne en natuurlijk de Picpoul de Pinet. De
witte druiven worden vaak ’s nachts geoogst om de druiven zo
fris mogelijk in de vinificatiekelders te krijgen.
Picpoul de Pinet (biologisch)
Frisse, kruidige wijn, geschikt als begeleider van schaal-
en schelpdieren.
Picpoul de Pinet Abyss (biologisch)
Unieke wijn doordat deze 3 maanden houtrijping heeft
ondergaan op de bodem van het Bassin de Thau. Door het enigszins
zilte karakter een verrassende begeleider van wat ziltige
gerechten als gepocheerde oesters, mosselen of gerechten met
zeekraal.
Domaine Font des Prieurs l’Oratoire (biologisch)
Aromatische wijn; begeleider van aziatische gerechten, vis
met saus, foie gras
Domaine Font des Prieurs rouge (biologisch)
Eenvoudige soepele wijn; begeleider van gegrild vlees,
niertjes, vleesgerechten met ragout
Domaine Font des Prieurs les Consuls (biologisch)
Soepele, ronde wijn gemaakt van de druivensoorten Merlot en
Cabernet Franc; aroma’s van rijp zwart fruit en rijpe kersen;
past goed bij geroosterd vlees en wildgerechten
Domaine Font des Prieurs rosé (biologisch)
Toegankelijke wijn met aroma van aardbeien en geconfijt
fruit.
Château Font des Prieurs rouge (biologisch)
Krachtige wijn van Syrah en Grenache waarin de kruidige
geuren van dit zondoorstoofde gebied te herkennen zijn;
begeleider van geroosterd vlees, lamsvlees en wildragouts.
Château Font des Prieurs rouge Les Pères*(biologisch)
Complexe wijn met lichte kruidigheid en aroma’s van rijp
fruit als zwarte bessen, bramen en gedroogde pruimen; begeleider
van geroosterd vlees en wildragouts.
Grand Prieur** (biologisch)
Deze topwijn wordt gemaakt van Syrah, Grenache en Mourvèdre
die in lage rendementen (10 hectoliter per hectare) afkomstig
zijn van de oude wijngaard Pieuré de Cassan.
Deze wijn, bekroond met twee sterren in de Guide Hachette wordt
gemaakt zonder enige toevoeging van zwavel.
home
